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D’une manière générale, il vous sera souvent déconseillé, si vous êtes enceinte, de consommer des fromages au lait cru, car ils sont susceptibles de contenir des bactéries, en particulier les fromages à pâte molle et à croûte fleurie tels que le camembert ou le brie.    En effet, ces fromages dits « humides » sont plus sujets […]

Nous sommes en pleine saison des asperges et quoi de mieux pour leur rendre hommage que de vous plonger dans une expérience gustative inoubliable imaginée par le célèbre chef Michel Roth, Meilleur Ouvrier de France en 1991. La fraîcheur des asperges, tendres et croquantes, se marie à la richesse du foie gras de canard, subtilement […]

La fin de l’année 2023 et le début de l’année 2024 ont été riches en émotions pour les Fromagers du Mont Royal. Nous avons participé à plusieurs événements et concours pour mettre à l’honneur nos fromages, yaourts, petits pots… et nous ne sommes pas revenus les mains vides. Au total nous avons remporté 12 médailles d’Or, 7 […]

Lorsque l’on évoque la fabrication du fromage, une question revient souvent : pourquoi le lait est-il indispensable à ce processus millénaire ? Plongeons dans les secrets de cette transformation laitière fascinante. La clé de la transformation : La Caséine Kappa Le lait, ce liquide nourrissant et essentiel à la croissance des mammifères, renferme une multitude de composants précieux. […]

De même que pour le rat des villes et le rat des champs, il existe une différence entre les fromages de montagne et les fromages de plaine ! Tandis que les premiers sont des fromages « collectifs », issus d’un travail en commun et destinés à répondre aux besoins d’une famille pendant toute la saison froide, les seconds, […]

Bienvenue dans l’univers gourmand de la Fondue Savoyarde, un plat emblématique des montagnes françaises qui allie tradition, convivialité et excellence fromagère. Aujourd’hui, nous avons le privilège de partager avec vous la recette de la Fondue Savoyarde, sublimée par la passion et l’expertise de Pierre Gay, Meilleur Ouvrier de Fromager en 2011. Pour 5 personnes 400 g de […]

L’hiver apporte une explosion de saveurs réconfortantes, et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un velouté de potimarron au César Régalis signé Dominique Bouchait ?  Dans cette recette, le potimarron, ce joyau doré, se marie harmonieusement à notre fromage maison, créant un velouté onctueux qui éveillera vos papilles et réconfortera vos sens.  Rejoignez-nous pour un voyage […]

Le fromage est bien plus qu’une simple délicatesse culinaire. Il regorge également de bienfaits nutritionnels qui en font un aliment à inclure judicieusement dans une alimentation équilibrée. Dans cet article, nous explorerons les bienfaits nutritionnels du fromage et vous fournirons les informations essentielles dont vous avez besoin pour profiter de ses qualités nutritives. Source de […]

Voici une délicieuse recette alliant saveurs traditionnelles et gourmandises, parfaite pour réchauffer les cœurs lors de ces premières froides soirées : les Saucisses de Morteau au Mont d’Or accompagnées de pommes de terre gratinées.  Cette fusion de saveurs françaises emblématiques est une véritable célébration des plaisirs de la cuisine rustique. Les Saucisses de Morteau, fumées à […]

Toute l’équipe des Fromagers du Mont Royal à l’immense plaisir de vous annoncer que nous avons remporté 10 médailles au concours mondial du fromage dont deux médailles d’or pour nos spécialités. Le Concours International Produits, organisé conjointement avec la Guilde Internationale des Fromagers, a eu lieu dans le cadre du Mondial des Produits Laitiers le 10 […]

En 1996, 17 picodons sont partis dans l’espace avec un astronaute français participant à une mission spatiale américaine de dix-sept jours.  Le fromage ayant le plus souvent voyagé dans l’espace pendant longtemps est le parmesan (ou parmigiano reggiano), fromage italien AOP au lait de vache.  Pourquoi lui ?  Parce que sa structure résiste à l’absence de gravité ! […]

Le monde du fromage est riche en variété et en nuances, mais il peut aussi être déconcertant pour les non-initiés. Lorsque vous entrez dans une fromagerie, vous êtes souvent confronté à un éventail de termes techniques et de qualificatifs qui décrivent les différentes caractéristiques des fromages. Dans cet article, nous allons décoder le langage des […]

Nous sommes heureux de vous présenter notre service d’abonnement aux Box de Fromages, une formule exclusive qui va faciliter vos dégustations. Avec des options d’abonnement flexibles de 3 mois, 6 mois ou 12 mois, vous avez la liberté de choisir la durée qui vous convient le mieux. Et ce n’est pas tout ! Plus vous optez pour une durée […]

Toute l’année et pendant l’été, les Fromagers du Mont Royal sont présents sur cinquante marchés à travers la splendide région d’Occitanie. Des étals colorés et alléchants vous attendent dans des lieux emblématiques tels que Montréjeau, Saint-Gaudens, Luchon, Saint-Lary Soulan, Castanet-Tolosan et les fameuses Halles de Lourdes. De 8 h à 13 h, nous vous accueillons avec le […]

Ou comment apprécier pleinement chaque bouchée ! Bienvenue dans notre guide ultime de la dégustation du fromage ! En tant que fromagers passionnés, nous croyons fermement que chaque bouchée de fromage mérite d’être appréciée pleinement. Dans cet article, nous vous partagerons nos connaissances et notre expérience afin de vous aider à découvrir les subtilités et les […]

Découvrez une recette gourmande de de délices au Pélardon, jambon de parme et figues fraîches par Marie Quatrehomme – MOF Fromager de la Fromagerie Quatrehomme à Paris (75). Ingrédients pour la recette : Pour 30 mini-tartelettes : Préparation  Préparez-vous à régaler vos invités ou votre famille avec cette recette simple de délices au Pélardon, jambon […]

Bienvenue chez Fromage Napoléon par Dominique Bouchait MOF, votre destination en ligne pour découvrir et savourer les délices des fromages des Pyrénées. Dans cet article, nous allons vous présenter les avantages de l’achat de fromage en ligne, en mettant en lumière notre pratique de la livraison en 48 heures à domicile, notre vaste sélection de plus […]

L’affinage est une étape cruciale dans la vie d’un fromage et sa conservation un casse-tête pour qui n’a pas de cave. C’est à ce moment que les fromages développent leurs saveurs uniques et acquièrent leur texture définitive. C’est là que le savoir-faire et l’expertise de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, prennent tout leur sens. […]

Découvrez une délicieuse combinaison de saveurs et de textures avec notre recette de salade de pommes et Fourme d’Ambert AOP. Cette salade fraîche et équilibrée offre un mariage parfait entre la douceur des pommes croquantes et le caractère prononcé du fromage Fourme d’Ambert. Chaque bouchée est une explosion de goûts qui ravira vos papilles et […]

La découpe du fromage est un art en soi. Non seulement elle permet de préparer des portions adaptées à la dégustation, mais elle contribue également à créer une présentation attrayante pour vos convives. Dans cet article, nous vous présenterons quelques techniques de découpe du fromage qui vous aideront à obtenir des tranches parfaites et à […]

La combinaison de fromages et de fruits peut créer une explosion de saveurs en bouche. L’association du crémeux du fromage avec la fraîcheur et la douceur des fruits offre une expérience gustative unique. Dans cet article, nous vous présenterons quelques-unes des combinaisons les plus savoureuses d’accords fromages et fruits pour éveiller vos papilles et ravir […]

Découvrez une recette gourmande de petits farcis de concombre à la crème de Roquefort et tuile de Parmesan proposée par Christian Janier (MOF Fromager 2000). Recette pour 4 personnes Ingrédients : Préparation : Commencez par réaliser les petits farcis. Tronçonnez le concombre (de 4 à 6cm de hauteur), cannelez-le, historiez-le, puis videz délicatement les tronçons de leur […]

Les Fromagers du Mont Royal sont une fromagerie artisanale située dans la ville de Montréjeau, en région Midi-Pyrénées en France. Depuis notre création, nous avons acquis une solide réputation pour la qualité de nos fromages, qui sont fabriqués à la main selon des méthodes traditionnelles.  Mais saviez-vous que notre fromagerie est également présente sur plus […]

En tant que fromagers passionnés, nous sommes fiers de proposer des fromages maison des Pyrénées. Chacun de nos fromages est conçu avec soin et expertise pour offrir une expérience gustative unique. Parmi les variétés les plus populaires, le Napoléon, le Hercule et le Mignon sont des incontournables pour les amateurs de fromage. Nos fromages des […]

Découvrez une recette gourmande de raviolis de Napoléon, notre fromage maison proposée par Bernard Leprince (MOF Cuisinier 1996). Recette de Raviolis de Napoléon pour 4 personnes  Ingrédients : Préparation Préparez la pâte à raviolis : dans un cul-de-poule, mélangez la farine et l’œuf afin d’obtenir une pâte homogène. Réservez une heure au froid. Préparez la farce à raviolis : […]

Choisir le bon pain pour accompagner votre fromage préféré peut faire toute la différence dans l’expérience gustative. Il existe une grande diversité de pains, des plus étonnants aux plus traditionnels, et aucune règle en matière d’alliance avec le fromage.  Fiez-vous donc à vos envies et osez expérimenter toutes sortes d’associations ! Notre expertise dans le domaine […]

Le beurre est un aliment constitué à partir de la matière grasse du lait. Plus on retire de l’humidité au lait (en le chauffant), plus sa couleur est foncée : de blanc, il passe à ivoire, puis d’ivoire il passe au jaune pâle. Si le jaune est la couleur naturelle du beurre, son intensité est plus […]

Cru, pasteurisé, terminé, stérilisé, UHT… il existe plusieurs méthodes de transformation du lait, soit pour le conserver, soit pour fabriquer des produits laitiers tels que les fromages. Qu’est-ce qu’un fromage au lait cru? Le lait cru n’a subi aucune transformation. C’est le lait pur, tel qu’il sort du pis de la laitière et qui n’est […]

Notre site internet a vocation à vous faire partager notre passion pour le fromage, vous faire découvrir nos fromages des Pyrénées comme le Napoléon, mais également à vous aider à approfondir vos connaissances sur le sujet. C’est pourquoi nous allons vous présenter les quatre grandes familles de fromages. Même si ce classement peut être complété […]

La grande réouverture de notre restaurant bar à fromages a eu lieu le 23 novembre 2022. Un grand merci à tous ceux et celles qui ont partagé ce moment avec nous ! Le Bar à Fromages est un lieu d’échanges et d’expérimentations très convivial. Il incarne une autre façon de de concevoir le métier de […]

Dominique Bouchait et son équipe des Fromagers du Mont Royal vous présentent la réalisation de nos célèbres plateaux de fromages “Carte de France”. Un plateau qui met à l’honneur la richesse et la qualité des fromages de nos terroirs. Nous pouvons réaliser des plateau de ce type pour vos événement. Vous pouvez remplir notre formulaire […]

Le dimanche 13 mars 2022 s’est tenu à Montréjeau le premier Championnat de France de la Fondue. L’événement a été organisé par les délégations de Nouvelle-Aquitaine et Occitanie de la Fédération des Fromagers de France. Pour l’occasion, 21 binômes amateurs et professionnels se sont affrontés dans une ambiance de folie pour remporter le titre. Plus […]

Les fêtes de fin d’année approchent à grands pas et c’est donc l’heure de faire vos cadeaux de Noël. Nous avons pensé à vous pour vous rendre les choses faciles. Notre liste de propositions c’est l’assurance d’un cadeau original et délicieux sous le sapin. Abonnement Box Fromage Toutes nos Box de Fromages sont composées chaque […]

En ce début d’automne, plusieurs de nos fromages maison fabriqués durant l’été arrivent à leur pleine maturité. Nous vous proposons donc une sélection de nos fromages à déguster pendant cette période de l’année. Si vous ne le saviez pas déjà, les brebis et les chèvres ne produisent pas du lait toute l’année. Ces animaux vont […]

La rentrée approche et avec elle son lot d’activités qui vous rappellent que les vacances sont bientôt finit ! Afin de vous éviter de longs déplacements et des courses inutiles pour déguster du bon fromage tous les mois nous avons mis en place la Box Fromage avec abonnement. Tous les mois, Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de […]

Il arrive que vous ayez un cadeau à faire, mais que vous soyez en panne d’inspiration. Sur Fromage Napoléon, nous avons pensé à tout ! Découvrez nos différentes propositions pour offrir à l’un de vos proches un délicieux cadeau qui ne laissera personne indifférent. Les cartes cadeaux Si vous ne connaissez pas exactement les goûts de […]

Afin de proposer à nos clients nos fromages et produits laitiers sur l’ensemble de la France métropolitaine, nous vous proposons un service de livraison de fromage à domicile en 48 h.   Afin de vous garantir un service optimal, nous avons choisi de travailler avec Chronofresh. Tous nos colis sont expédiés en camion frigorifique. De cette […]

Tout comme vous, chacun de nos plateaux de fromages est unique. L’originalité est notre maître mot ! Les Fromagers du Mont Royal disposent d’une Bar à Fromages, d’une fromagerie en ligne et sont présents sur une cinquantaine de marchés. Vous retrouvez la liste complète de nos emplacements et jours de présence : ici. Nous réalisons des plateaux […]

Grâce à notre fromagerie en ligne, vous pouvez commander plus d’une soixantaine de fromages différents et vous faire livrer à votre domicile. Pour ceux qui veulent découvrir de nouveaux horizons gustatifs, nous avons créé différentes formules de Box Fromages que vous pouvez choisir à l’unité ou en abonnement. Toutes nos Box de Fromages sont composées […]

Si vous ne le saviez pas, nous allons vous apprendre quelque chose aujourd’hui. Tout comme les fruits et légumes, les fromages ont une saisonnalité et libèrent tous leurs arômes et saveurs à certaines périodes de l’année. Nous vous proposons une liste de fromages à (re) découvrir sur notre boutique en ligne en cette période printanière. […]

Afin de proposer à nos clients une expérience digitale qui s’approche le plus de celle que vous pouvez avoir sur nos marchés ou en boutique, nous avons ajouté plus d’une trentaine de fromages et produits d’épicerie sur notre boutique en ligne. Notre fromagerie en ligne compte maintenant une centaine de références dont évidement les fromages, […]

Avec l’essor des nouvelles technologies, les Fromagers du Mont Royal se sont adaptés aux attentes des consommateurs. C’est pourquoi nous vous proposons un service de Fromagerie en ligne. Vous y retrouvez l’ensemble de nos fromages maison ainsi qu’une cinquantaine de références venues de France et d’ailleurs. Sous l’impulsion de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, […]

Les Fromagers du Mont Royal sont installés depuis trois générations à Montréjeau, une commune du département de la Haute-Garonne. Notre emplacement géographique face à la chaîne de montagnes des Pyrénées nous permet de vous proposer tout au long de l’année de délicieux fromages des Pyrénées. Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, s’est lancé dans la […]

Il arrive parfois de se retrouver avec une grande qualité de fromages à la maison. Souvent, il s’agit de fromages différents, qui n’ont pas les mêmes besoins de conservation. Aujourd’hui, Dominique Bouchait vous donne ses conseils avisés pour bien conserver vos fromages. Les deux conditions qui vont affecter la conservation de vos fromages sont, d’une […]

La réalisation d’un plateau de Fromages est un grand classique lorsque l’on reçoit des invités à la maison. Pour les connaisseurs, se lancer dans cette aventure est une formalité. Mais pour les novices, il y a certaines règles à respecter. Pour proposer à vos convives une présentation de qualité, tant dans le choix des fromages […]

“On ne peut pas avoir de culture gastronomique sans vin” Julia Child Les Fromagers du Mont Royal ont le plaisir de vous présenter nos deux cuvées de vin : Rouge Passion et Blanc Gourmand. C’est autour d’un repas typique du sud-ouest, où l’on trouvait sur la table d’excellentes viandes, du fromage et du bon vin, que […]