L’hiver apporte une explosion de saveurs réconfortantes, et quoi de mieux pour se réchauffer qu’un velouté de potimarron au César Régalis signé Dominique Bouchait ?
Dans cette recette, le potimarron, ce joyau doré, se marie harmonieusement à notre fromage maison, créant un velouté onctueux qui éveillera vos papilles et réconfortera vos sens.
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Ingrédients pour la recette :
Pour 6 personnes :
- 1 potimarron
- Bouillon de légumes
- 25 cl de crème liquide
- 60 g de bleu de César Régalis (brebis)
- Sel, poivre, 12 tranches de pain
Préparation
- Pelez le potimarron, puis coupez-le en cubes.
- Faites-le cuire 20 minutes environ dans un bouillon de légumes, en le piquant régulièrement au couteau pour vérifier la cuisson. Lorsqu’il est prêt, égouttez-le et mixez-le. Ajoutez la crème liquide puis 40 g de Régalis. Salez et poivrez.
- Faites griller les tranches de pain.
- Servez le velouté en déposant par-dessus quelques cubes de Régalis et, à côté, 2 petites tranches de pain toastées.
Et Bon appétit !