Les Fromagers du Mont Royal sont installés depuis trois générations à Montréjeau, une commune du département de la Haute-Garonne. Notre emplacement géographique face à la chaîne de montagnes des Pyrénées nous permet de vous proposer tout au long de l’année de délicieux fromages des Pyrénées.
Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France, s’est lancé dans la fabrication du fromage pour proposer à ses clients des créations uniques, qui mettent en valeur notre savoir-faire et notre territoire.
Avec plus d’une dizaine de fromages maison auxquels s’ajoute une belle liste de fromages locaux, voici notre sélection de fromages des Pyrénées qui feront votre bonheur dans votre assiette.
Le Napoléon et autres fromages des Pyrénées
Le Napoléon
Le Napoléon
Prix au kilo : 33,90 €
Affinage : 10 mois
Lait : Pasteurisé de Brebis
Femme enceinte : oui
Récompense :
- Concours International de Lyon 2024 : Médaille d’Argent
C’est la star de nos fromages maison qui se décline sous trois formes : Le Napoléon, Le Napoléon Bio et Le Napoléon Extra Vieux.
Ce fromage de brebis se distingue par sa pâte onctueuse et son goût généreux. C’est un Pyrénéen au cœur tendre !
Le Régalis
Le Régalis César
Prix au kilo de 33,90 €
Affinage : 3 mois minimum
Lait : Pasteurisé de Brebis
Femme enceinte : oui
Lors d’un voyage en Australie, Dominique Bouchait a appris à manipuler la cire. À son retour, l’idée lui est venue de l’utiliser pour protéger le cœur du fromage.
Voici le César Régalis ! Un bleu au lait de brebis, très peu salé et bien moelleux. Ce fromage possède des ouvertures où s’est développé le champignon « Penicilium Roqueforti ».
Le Méli-Mélo
Le Méli Mélo
Prix au kilo : 28,10 €
Affinage : 2 mois minimum
Lait pasteurisé de brebis et de chèvre
Femme enceinte : oui
Ce fromage des Pyrénées mélange la patience d’une brebis et la fougue d’une chèvre !
Tel un Basque, son caractère bien typique renferme une texture onctueuse. Celle-ci évolue durant le temps jusqu’à l’apparition d’une pâte plus sèche renfermant des arômes de noix, noisettes et autres fruits secs.
La Tome des Pyrénées
La Tomme des Pyrénées est un fromage au lait de vache pasteurisé possédant depuis peu une IGP (Indication Géographique Protégée). Ce fromage des Pyrénées possède une croûte de paraffine noire ou dorée s’il est laissé au naturel.
La Tomme des Pyrénées se dégustera aussi bien avec un morceau de pain et de la confiture par exemple ou cuisinée dans des gratins, des tartes salées ou encore des pâtes.
Le Bethmale
Le Bethmale
Prix au kilo : 26,90 €
Affinage : 3/4 mois
Lait : Cru de vache
Femme enceinte : non
Allergène : Lysosyme d’oeuf
Très connu du grand public, le Bethmale est un fromage à pâte pressée non cuite originaire de l’Ariège. On le retrouve généralement au lait de vache, mais il existe des variantes au lait de brebis.
Avec sa pâte jaune-or très aérée, il développe un goût velouté aux saveurs de fruits et de noisette. Pour sa dégustation, n’hésitez pas à l’essayer dans des tartes ou encore en tartiflette. Mais il sera aussi délicieux avec un simple bout de pain !
Vous retrouverez tous nos fromages des Pyrénées sur notre boutique en ligne. Nous expédions nos fromages sur l’ensemble du territoire en camion frigorifique pour vous garantir le respect de la chaîne du froid.