Le Méli Melo

A partir de 12,45

Prix au kilo : 24,90 €

Affinage : 2 mois minimum
Lait pasteurisé de brebis et de chèvre
Femme enceinte : oui

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UGS : 0459 Catégories : , Étiquettes : , ,

Description

Mixte: 50% lait de brebis et 50% de lait de chèvre

 

Je suis un fromage mélangeant la patience d’une brebis et la fougue d’une chèvre. Le Pays Basque est mon berceau, qui suis-je ?

Me voilà… le Méli-Mélo sans peur et sans reproche. Mes racines sont peu connues du grand public, mais mon caractère lié à mon originalité pousse les plus valeureux à me découvrir. Sous ma croûte blanche illustrant les sommets enneigés des Pyrénées, vous découvrirez une pâte de couleur crème laissant apparaître des arômes de fraîcheur.

Tel un Basque, mon caractère bien typique renferme une texture onctueuse. Celle-ci évolue durant le temps jusqu’à l’apparition d’une pâte plus sèche renfermant des arômes de noix, noisettes et autres fruits secs.

Informations complémentaires

Poids 1.075 kg
Portion

1 Kg, Tomme entière, Demi, 500gr

Lait

Pasteurisé de brebis et de chèvre

Famille

Pâte pressée non cuite

Texture

Onctueux

MG sur Poids total

39.2%

Goût

Lactique / animal

Affinage

2 mois minimum

Ingrédients

Lait de brebis 49.15% (origine: France et exceptionnellement Espagne) et de chèvre 49.15% (origine : Europe), coagulant d’origine microbien, ferments lactiques (origine microbienne), sel (1.6%)

Poids

1/8 = 510 g / 1/4 = 1.025 Kg / 1/2 = 2,050 Kg / Entier = 4,100 Kg

Conservation

À conserver entre +2°C et +8°C

DDM

1 mois

Déclaration nutritionnelle (pour 100g de fromage)

Moyenne valeur énergétique : 450 Kcal / 1862 Kj

Protéines : 24.5%

Matières Grasses : 39.2%
Dont acide gras saturés : 27%

Glucides : 0%
Dont sucres : 0%

Sel : 1.6%

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