Le Napoléon Extra Vieux

16,75134,00

Prix au kilo : 33,50 €
 Affinage : 15 mois minimum
 Lait : Pasteurisé de Brebis
 Femme enceinte : oui

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UGS : 0951 Catégories : , Étiquette :

Description

Fromage le Napoléon Extra Vieux

Suite à l’intérêt que le Napoléon Commingeois a suscité auprès de nombreuses papilles, je suis la réponse à une demande de certains connaisseurs. En effet mon affinage a été prolongé pour de nombreuses raisons.
Le fait d’affiner plus longtemps permet aux arômes de continuer à se développer. Les arômes typique du lait de brebis évolue sur des parfums de fruits à coque comme la noix ou la noisette et le côté floral est quant à lui bien plus prononcé que sur l’affinage traditionnel de ce fromage.
La texture est, elle aussi modifiée, après 15 mois d’affinage. L’humidité étant de moins en moins présente au sein de la pâte, celle-ci est plus sèche.
Vous l’aurez compris, le vieux Napoléon est un fromage typique des Pyrénées alliant finesse et richesse au palais.

Informations complémentaires

Poids ND
Portion

Tomme entière, Demi, Quart, 500gr

Lait

Pasteurisé de Brebis

Famille

Pâte pressée non cuite

Texture

Sec

MG

36%

Goût

Fruité / noix

Affinage

15 mois minimum

Ingrédients

Lait pasteurisé de brebis (origine : France) : 98.2% , sel (1.8% ), coagulant d’origine microbien, ferments lactiques, chlorure de calcium

Conservation

À conserver entre +2°C et +8°C

DDM

1 mois

Déclaration nutritionnelle (pour 100g de fromage)

Moyenne valeur énergétique : 412 Kcal / 1707 Kj

Protéines : 22,6%

Matières Grasses : 36%
Dont acide gras saturés : 22.8%

Glucides : 0,1%
Dont sucres : 0,1%

Sel : 1.8%