Septembre sonne l’heure de la rentrée : les vacances s’achèvent, les journées raccourcissent, mais les occasions de se retrouver autour d’une bonne table ne manquent pas. Après l’effervescence de l’été, on recherche des repas simples, chaleureux et conviviaux. Le plateau de fromages s’impose alors comme une évidence : rapide à préparer, élégant à présenter, et capable de satisfaire toutes les papilles.
Dans cet article, nous vous guidons pour composer un plateau de fromages idéal en septembre, mêlant nos créations maison à d’autres fromages de saison, accompagnés de garnitures savoureuses et d’accords vins soigneusement choisis.
Nos fromages maison : des incontournables pour la rentrée
Un plateau réussi doit refléter un équilibre entre douceur, caractère et originalité. Nos fromages maison incarnent parfaitement cette diversité :
- Le Napoléon : véritable emblème de notre maison, ce fromage à pâte dure offre une saveur affirmée et une texture généreuse. C’est lui qui donnera du relief à votre plateau et séduira les amateurs de fromages de caractère.
- Le Mignon : comme son nom l’indique, il se distingue par sa douceur et sa délicatesse. Il apporte une touche tendre et réconfortante, parfaite pour les palais plus sensibles ou les enfants.
- Le Régalis : subtile alliance du Penicillium Roqueforti et du savoir-faire artisanal, ce bleu noble se démarque par son intensité aromatique et sa finesse en bouche. Idéal pour les amateurs de sensations gustatives fortes.
D’autres fromages de saison pour enrichir le plateau
Un beau plateau se compose aussi de variétés issues de différents terroirs et familles de fromages. En septembre, certaines spécialités sont particulièrement à l’honneur :
- Les fromages de chèvre affinés : après l’été, le lait de chèvre est plus riche, offrant des fromages à la fois crémeux et parfumés. Un crottin affiné ou un petit Rocamadour complèteront à merveille Le Mignon.
- La Tomme de brebis : tendre et fruitée, elle se marie bien avec les fruits de saison comme la poire ou le raisin.
- Le Brie de Meaux : crémeux et gourmand, il vient équilibrer la puissance du Napoléon et du Régalis.
- Un fromage à pâte persillée supplémentaire (comme le Roquefort ou la Fourme d’Ambert) peut aussi être proposé pour varier les bleus, si vos convives les apprécient.
L’idée est d’offrir une palette équilibrée : chèvre, vache, brebis ; pâte molle, pâte dure, pâte persillée.
Les accompagnements de saison pour sublimer vos fromages
Un plateau de fromages ne se conçoit pas sans ses compagnons de table. Septembre est généreux en produits frais, c’est le moment d’en profiter :
- Fruits frais : figues sucrées, raisins croquants, pommes acidulées ou poires bien mûres.
- Fruits secs et oléagineux : noix, noisettes et amandes apportent du croquant et s’associent particulièrement bien avec les fromages de chèvre et les bleus.
- Pains variés : baguette traditionnelle, pain aux noix, pain complet ou même pain aux figues, pour jouer sur les textures et les arômes.
- Condiments et douceurs : miel, confiture de figues ou de cerises noires, moutarde douce ou chutney.
En soignant la présentation et en variant les saveurs, vous transformez un simple plateau en véritable expérience gustative.
Les accords vins pour réussir votre dégustation
Le vin joue un rôle central dans la mise en valeur des fromages. En septembre, alors que débute la période des vendanges, c’est l’occasion de mettre en avant des accords savoureux :
- Un vin rouge léger (Pinot Noir, Gamay, Beaujolais) sublimera les pâtes dures comme le Napoléon ou une tomme de brebis, en soulignant leurs notes fruitées.
- Un vin blanc sec et vif (Sancerre, Jurançon sec, Sauvignon de Loire) accompagnera à merveille les fromages de chèvre, en apportant fraîcheur et équilibre.
- Un vin blanc moelleux (Côteaux du Layon, Jurançon moelleux) créera un contraste délicieux avec Le Régalis et les autres bleus, jouant sur l’accord sucré-salé.
Si vous préférez la bière, optez pour une blonde légère avec les fromages doux comme Le Mignon, ou une ambrée plus corsée avec le Napoléon.
Conclusion : un plateau pour prolonger l’esprit des vacances
Composer un plateau de fromages en septembre, c’est prolonger la convivialité des vacances tout en s’adaptant au rythme de la rentrée. Nos fromages maison – le Napoléon, Le Mignon et Le Régalis – en sont les vedettes incontournables. Associés à quelques spécialités de saison, à des fruits frais, du bon pain et un vin choisi avec soin, ils transforment une soirée ordinaire en un moment chaleureux et gourmand.
Alors, plutôt que de céder à la routine, faites de votre rentrée une fête des saveurs en partageant un plateau de fromages digne des plus belles tables !