Description
Fromage le Joséphine
Comme mon nom l’indique, j’appartiens à la même famille que le Napoléon. Issu moi aussi de lait de brebis, je me présente sous une croûte légèrement brune typique des Pyrénées. Mon origine ? Le pays basque et ses verts pâturages.
Vous connaissez certainement l’AOP de ma région, l’ossau iraty. Je suis différent de part mon lieu d’affinage réalisé au sein de nos caves des Fromagers du Mont Royal.
Une fois arrivé dans mon berceau commingeois, je découvre de nouveaux soins tel que le lavage. Ces soins me permettent après 10 mois d’affinage de conserver une pâte souple et onctueuse renfermant de subtils arômes de fruits secs et le bon goût du lait de brebis.