Le Hercule

16,75134,00

Prix au kilo : 33,50 €

Affinage : 11 mois minimum
Lait : Pasteurisé de Brebis et de Chèvre
Femme enceinte : oui

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UGS : 0759 Catégorie :

Description

Mixte: 50% de lait de brebis et 50% de lait de chèvre

 

Je suis issu d’une tradition fromagère d’autre fois, où le berger qui possédait des brebis avait toujours parmi son troupeau quelques chèvres. Les bergers pensaient qu’en cas de maladies, seules les chèvres seraient touchées.
Lors de la fabrication fromagère, ceux-ci utilisaient l’ensemble du lait qu’ils possédaient et donc mélangeaient les laits des différents animaux. C’est alors que l’on connut la naissance des fromages mixtes brebis et chèvre.
De nos jours, nous savons que ces pensées n’étaient qu’imaginaires et que le résultat du mélange de ces deux laits est source de parfums et de qualité fromagère.
Aujourd’hui, après environ un an d’affinage et de multiples soins de nos cavistes, me voilà, Hercule mi- brebis mi- chèvre. Je suis un fromage possédant une pâte onctueuse renfermant des arômes de noisette et une saveur légèrement sucrée.

 

Informations complémentaires

Poids 0.900 kg
Portion

Tomme entière, Demi, Quart, 500gr

Lait

Pasteurisé de Brebis et de Chèvre

Famille

Pâte pressée non cuite

Texture

Onctueuse

MG

39.2%

Goût

Fruité / Noix / légèrement sucré

Affinage

11 mois minimum

Ingrédients

Lait de brebis (origine : France / exceptionnellement : Espagne) 49,1%, lait de chèvre (origine Europe) 49,1%, coagulant d’origine microbien, ferments lactiques, sel 1.8%

Poids

1/8 = 500g / 1/4 = 1 Kg / 1/2 = 2 Kg / Entier = 4 Kg

Conservation

À conserver entre +2°C et +8°C

DDM

1 mois

Déclaration nutritionnelle (pour 100g de fromage)

Moyenne valeur énergétique : 450 Kcal / 1862 Kj

Protéines : 24,5%

Matières Grasses : 39,2%
Dont acide gras saturés : 27%

Glucides : 0%
Dont sucres : 0%

Sel : 1.6%