Description

Roquefort le 12 AOP

Un Roquefort AOP d’exception, signé Dominique Bouchait

Le Roquefort Le 12 AOP, élaboré selon la recette de Dominique Bouchait, Meilleur Ouvrier de France Fromager, est une référence incontournable parmi les fromages de caractère. Issu de lait cru de brebis, ce Roquefort incarne l’excellence du savoir-faire fromager français et le respect absolu de la tradition de l’Appellation d’Origine Protégée Roquefort.

Affiné lentement dans les caves naturelles, le Roquefort Le 12 développe une personnalité unique, à la fois puissante, équilibrée et d’une grande finesse aromatique.

Une pâte persillée fondante et un goût maîtrisé

Sa pâte ivoire, délicatement persillée de veinures bleu-vert, offre une texture fondante, onctueuse et légèrement friable. Le parfum est franc, typique du Roquefort.

En bouche, l’attaque est puissante mais jamais agressive. La salinité est parfaitement dosée, laissant place à des notes lactées, beurrées et une longue persistance aromatique.

Suggestions de dégustation du Roquefort Le 12

Dégustation simple et authentique

À déguster à température ambiante, sur une tranche de pain de campagne ou de pain aux noix. Il s’accorde parfaitement avec une poire, une figue fraîche ou un filet de miel, pour une alliance sucrée salée tout en douceur.

Idéal en fin de repas ou sur un plateau de fromages d’exception.

Le Roquefort en cuisine

En cuisine, il sublime de nombreuses recettes :

• Émietté sur une salade de poires et noix

• Fondu dans une sauce crémeuse pour accompagner viandes ou pâtes

• Intégré dans une tarte ou un feuilleté pour une touche de caractère

Accords mets et vins avec le Roquefort

Vins doux
Sauternes, Monbazillac ou Banyuls, pour un accord classique et gourmand.

Vins blancs secs
Un blanc vif et minéral pour contraster avec la richesse du fromage.

Sélection du Meilleur Ouvrier Fromager

Découvrez également notre sélection de fromages, dont le célèbre Régalis : https://www.fromage-napoleon.com/shop/fromages/brebis/regalis-cesar-creation-mof/