Le Crabot

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Prix au kilo : 28,60 €

 Affinage : 2/3 mois
 Lait : Pasteurisé de Chèvre

 Femme enceinte : oui

     Allergène : lysosyme d’oeuf

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UGS : 0140 Catégories : , Étiquette :

Fromage le Crabot

Je proviens de nos belles Pyrénées Ariégeoises, et plus précisément du village de Bethmale.
Comme mon cousin prénommé le Bethmale, je me présente sous la forme d’une tomme de 3 à 4 kg environ. La grosse différence avec celui-ci est le lait utilisé pour ma fabrication. En effet je suis fabriqué à partir de lait de chèvre.
Lorsqu’on partage ma belle forme cylindrique en deux parties, on peut apercevoir sous une croute brunâtre ma pâte blanche et onctueuse parsemée de multiples ouvertures. Ces multiples cavités sont dues à une méthode de fabrication ancestrale de la région qui a pour but de développer rapidement des arômes.
Il ne vous reste donc qu’à me déguster afin de découvrir mes parfums lactiques, caprins et une note d’acidité pour allier le tout. Informations

Informations

Lait : Pasteurisé de Chèvre

Allergène : lysosyme d’oeuf

Famille : pâte pressée non cuite
Texture : souple
MG : 28%
Goût : animal / lactiques / légèrement acide
Affinage : 2/3 mois

Ingrédients : Lait pasteurisé de chèvre (origine : France, présure, ferments lactiques, , sel, chlorure de calcium, lysozyme
Poids :

1/8 : 0.475 Kg
¼ : 0.950 Kg
½ : 1.900 Kg
Entier : 3.800 Kg
Conservation : à conserver entre +2°C et +8°C

DDM : 1 mois

Déclaration nutritionnelle (pour 100g de fromage) :

Moyenne valeur énergétique : 344 Kcal / 1427 Kj

Protéines : 23%

Matières Grasses : 28%
Dont acide gras saturés : 
19,9%

Glucides : traces
Dont sucres :
traces

Sel : 1.8%