Le Napoléon

Description

Fromage de brebis Le Napoléon

Un fromage pyrénéen de caractère au cœur tendre

Le Napoléon est un fromage de brebis emblématique des Pyrénées, affiné avec soin pendant près de 10 mois sous sa croûte brune naturelle. Ce long affinage lui permet de développer toute sa richesse aromatique et son goût généreux, tout en conservant une étonnante souplesse.

Issu du terroir du Comminges, ce fromage se distingue par sa pâte onctueuse, douce et fondante, loin des fromages trop secs ou cassants. Même à pleine maturité, la tradition veut que le Napoléon reste souple et équilibré, fidèle au savoir-faire des bergers pyrénéens.

Son nom singulier trouve son origine dans la montagne « Penne-Haute », plus connue localement sous le nom de « Nez de Napoléon », dont la silhouette se dresse face aux caves d’affinage. Tel un gardien du terroir, ce relief naturel veille sur ce fromage de caractère.

Un fromage de brebis au goût généreux et à la texture souple

Sous sa croûte brune typique des Pyrénées, le Napoléon dévoile une pâte souple, fondante et riche, aux arômes francs mais équilibrés. En bouche, il offre une belle longueur, mêlant douceur lactée et notes plus affirmées, sans agressivité.

C’est un fromage de caractère, mais toujours accessible, qui séduit autant les amateurs que les connaisseurs.

Suggestions de dégustation du Napoléon

Dégustation simple et authentique

Le Napoléon se déguste idéalement à température ambiante, afin de révéler toute la finesse de ses arômes. Il trouve parfaitement sa place sur un plateau de fromages ou en fin de repas.

Sur une tranche de pain de campagne, nature ou légèrement toastée, il exprime toute sa gourmandise. Une touche de confiture de cerises noires ou de miel de montagne peut venir sublimer sa douceur.

Le Napoléon en cuisine

En cuisine, le fromage Napoléon se prête à de nombreuses préparations gourmandes :

• En copeaux sur des pommes de terre chaudes

• Dans une omelette ou une tarte rustique

• Fondu légèrement sur des légumes de saison

Il apporte une touche généreuse et authentique aux plats de montagne.

Accords mets et vins avec le Napoléon

Vins blancs ou rouges légers

• Vin blanc sec du Sud-Ouest : pour sa fraîcheur

• Vin rouge léger et fruité : pour accompagner sa rondeur

Boissons locales

Une bière artisanale de montagne ou un cidre brut se marient parfaitement avec ses arômes.

Sélection du Meilleur Ouvrier Fromager

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